新鮮榨菜制作步驟如下：
1. 將新鮮的榨菜洗凈，切成小段備用。
2. 準備食材：姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、雞精、香油等。
3. 鍋中倒入適量油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入榨菜，翻炒均勻。
5. 加入鹽、雞精等調味料，繼續翻炒數分鐘。
6. 最后加入香油，翻炒均勻即可。
小貼士：
1. 榨菜本身帶有一定咸味，炒制時鹽要適量。
2. 可以加入一些雞肉絲、木耳等食材，提高口感。
3. 炒制時火不要太大，以免榨菜變得過于軟爛。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
