蛋黃和蛋白是雞蛋中的兩個不同部分，它們有著不同的營養成分和功能。

　　蛋黃含有高脂肪、高膽固醇、高維生素A、D、E和K等營養成分，以及蛋白質、磷、鐵、鋅、錳等礦物質。蛋黃對身體健康有許多好處，如促進骨骼健康、增強免疫功能、維持神經系統正常運作、保護視力等。但由于蛋黃中含有較高的膽固醇，建議每日攝入量不要超過2個。

　　蛋白則是雞蛋中的蛋白質部分，含有較低的脂肪和膽固醇，但富含氨基酸和蛋白質。蛋白是身體維持肌肉和組織健康所必需的營養成分，同時也有助于保持身體的基本代謝功能和提高身體免疫力。

　　蛋黃和蛋白都是非常營養的食品，但它們的營養成分和功能有所不同。合理搭配蛋黃和蛋白的攝入量有助于獲得更全面、平衡的營養。