過橋米線是一道云南特色美食，做法如下：

　　所需材料：

　　1.米線、雞腿、蝦仁、木耳、青菜、雞蛋、火腿、豆腐皮等

　　2.姜、蒜、蔥、花椒、辣椒等

　　3.雞湯、鹽、生抽、料酒、雞精等

　　步驟：

　　1.將雞腿放入開水中焯水，撇去浮沫，再切好備用

　　2.將蝦仁、木耳、青菜等洗凈備用

　　3.將姜、蒜、蔥、花椒、辣椒等切碎備用

　　4.將雞湯、鹽、生抽、料酒、雞精等調(diào)勻備用

　　5.將熱水放入鍋中燒開，放入米線焯水

　　6.將雞蛋打散，倒入鍋中攪拌均勻

　　7.將焯過水的雞腿放入鍋中，再倒入調(diào)好的雞湯

　　8.將蝦仁、木耳、青菜、火腿、豆腐皮等加入鍋中煮熟

　　9.最后將炒好的姜、蒜、蔥、花椒、辣椒等倒入鍋中翻拌均勻即可。

　　10.入口后，味道鮮美，香氣四溢。是一道非常受歡迎的美食。

　　注意事項：

　　1.米線焯水時間不能太長，否則會煮爛

　　2.調(diào)味時要根據(jù)個人口味調(diào)整

　　3.根據(jù)自己的喜好可加入其他蔬菜或肉類食材。