生炒牛肉如何做才嫩？
1. 腌制: 把切好的牛肉塊加入一些料酒、生粉、醬油、鹽、胡椒等調(diào)料中攪拌勻后腌制30分鐘到1小時，讓肉質(zhì)更加嫩滑。
2. 炒制: 先用高溫?zé)徨仯尤脒m量油，放入牛肉塊快速煸炒至變色，撈起備用。再倒入洋蔥、蒜、姜等料炒香，放入青椒、紅椒等蔬菜，倒回煸炒好的牛肉塊，快速翻炒，讓肉塊各個部位都均勻受熱，炒制時間不要過長。
3. 火候: 炒熟后，加入適量的生粉和水，用中火稍微悶幾分鐘，讓牛肉塊均勻吸收汁。炒煮牛肉的火候很重要，過長過久的炒制會讓牛肉肉質(zhì)變硬、口感不佳。
4. 保溫: 把炒好的牛肉塊放入保溫的鍋中，稍微撈一下湯汁稠度，就可以盛出了。
通過這幾個步驟，就可以讓生炒牛肉變得更加嫩滑可口，相信大家都可以輕松操作。
2.調(diào)味要溫和小孩味覺敏感，別用重口調(diào)料。3.烹飪方式選對炒牛肉用中小火快炒，肉變色就關(guān)火，別炒老了。4.搭配巧心思牛肉配番茄最經(jīng)典，番茄炒出汁再下牛肉，酸甜開胃。
