燉牛肉軟糯的做法：

　　材料：

　　牛肉 500克，洋蔥 1個，姜片 4片，大蔥 1段，八角 2個，桂皮 1小段，料酒 1湯匙，醬油 2湯匙，鹽 適量，水 適量。

　　步驟：

　　1.牛肉洗凈，切成小塊，放入清水中煮沸，湯水倒掉，用清水再沖一遍；

　　2.鍋中加入清水，放入洋蔥、姜片、大蔥、八角、桂皮等調料，加入料酒和醬油，大火煮開，小火燉煮30分鐘；

　　3.將牛肉放入鍋中，加鹽調味，大火煮開后轉小火燉煮1-2個小時，至牛肉軟糯入味；

　　4.最后將湯汁收干即可。

　　提示：

　　1.牛肉塊大小應適中，煮爛后不要過小；

　　2.加入調料可以根據自己口味適量調整；

　　3.燉的時間要足夠長，牛肉才會軟糯入味。