1. 打發(fā)蛋白：將蛋白分離出來，打至硬性發(fā)泡，這樣蛋白中的氣泡會增加，使蛋糕或面糊更加松軟。
2. 混合粉料：在加入面粉或其他粉料之前，將它們混合均勻。這樣可以避免過度攪拌，從而保持蛋糕或面糊的蓬松度。
3. 加入泡打粉：泡打粉可以增加蛋糕或面糊的蓬松度，而且還可以讓蛋糕更加松軟。
4. 翻拌面糊：在蛋糕或面糊中加入蛋黃、油和其他配料后，需要用刮刀輕輕地翻拌面糊，避免面糊變得過于致密。
5. 預(yù)熱烤箱：在將蛋糕或面糊放入烤箱之前，需要預(yù)熱烤箱。這樣可以讓烤箱內(nèi)的溫度達到適當?shù)臏囟龋沟案饣蛎婧菀着蛎浐团钏伞?/p>
要讓饅頭蓬松又軟，關(guān)鍵在于面團的發(fā)酵和揉面的技巧。4.揉面：揉面的過程對于饅頭的口感至關(guān)重要。9.蒸制：蒸饅頭時，要用冷水蒸，這樣有利于饅頭再次均勻發(fā)酵，受熱均勻。遵循這些步驟和技巧，你應(yīng)該能夠制作出蓬松柔軟的饅頭。
