1.選擇新鮮綠色的苦瓜，表皮光滑，沒有瑕疵。苦瓜中的黃瓜苦素是苦瓜的主要成分，苦瓜苦素含量高的苦瓜口感更好；

　　2.排骨選擇帶有肉的骨頭，這樣煮出來的湯更有香味；

　　3.在燉湯之前，先將排骨焯水去血水，這樣可以去除血腥味，并保持湯清淡；

　　4.在燉湯的過程中，可以適量加入蔥姜蒜等佐料，增加湯的味道和香氣；

　　5.如果喜歡湯清淡，可以不加鹽，或者少加鹽；

　　6.苦瓜燉排骨湯不宜過久煮，否則苦瓜會變得爛熟，口感會變得不好。燉30分鐘左右即可。