排骨湯可以燉成清湯和白湯兩種，具體取決于食材和烹飪方法。

　　清湯：一般使用排骨、雞肉等清淡的肉類，加入清水、姜片、蔥段、料酒等調(diào)味料煮制，燉出來的湯清澈透明，比較清淡。

　　白湯：一般使用豬骨、牛骨、雞骨等煮制，燉出來的湯呈乳白色，口感濃郁鮮美，因為煮的時間較長，所以湯色較為渾濁。

　　如果想燉出清淡口感的湯，可以選擇清湯的烹飪方法；如果想要濃郁口感的湯，可以選擇白湯的烹飪方法。