大牛排骨燉的好吃，最關鍵的是選用優質的排骨和適量的配料，燉制時間也要掌握得當。以下是一份簡單的大牛排骨燉制食譜：

　　材料：

　　- 大牛排骨 500克

　　- 姜片 5克

　　- 蔥段 5克

　　- 料酒 30毫升

　　- 鹽 適量

　　- 紅糖 適量

　　- 八角 2個

　　- 草果 2個

　　- 干辣椒 適量

　　- 香葉 1片

　　- 生抽 適量

　　- 老抽 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 將大牛排骨放入水中焯水，將浮沫撈去。

　　2. 蔥姜切片，干辣椒剪成段。

　　3. 將焯水后的排骨放入鍋中，加入料酒，炒至排骨表面金黃色。

　　4. 排骨顏色變化后，加入蔥姜，干辣椒等配料一起炒。

　　5. 加入清水，淹沒排骨，再加入八角、草果、香葉等調味品。

　　6. 加入適量的鹽、老抽、生抽、紅糖等調味料，小火燉制30分鐘左右，直到肉爛骨軟。

　　7. 最后收汁，調整味道即可。

　　小提示：

　　1. 燉制過程中定時翻動排骨，保證每個部位都能受到充分的煮熟。

　　2. 鹽和醬油的用量要適量，以免過咸或過重。

　　3. 想要燉出顏色漂亮、味道香濃的大牛排骨，選擇優質的排骨肉。