如果您想讓牛肉燒得更快并變得更嫩軟，可以嘗試以下方法：

　　1. 快速煮沸：將牛肉放入沸水中，將其煮沸1-2分鐘。然后將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，切成塊狀備用。這個過程可以讓牛肉的纖維更容易分離，從而更容易燒爛。

　　2. 用酸性調(diào)料腌制：可以用檸檬汁、醋或酒等酸性調(diào)料腌制牛肉。酸性物質(zhì)可以幫助催化肉質(zhì)蛋白質(zhì)的分解，從而使牛肉更嫩軟。

　　3. 低溫慢燒：將牛肉放入燉鍋中，加入足夠的水或湯，加入調(diào)料，燉煮2-3小時以上。在低溫下煮牛肉可以使肉質(zhì)更加柔軟爛糯。

　　不同的烹飪方法可以產(chǎn)生不同的口感效果，可以根據(jù)自己的口味和時間要求選擇適合的方法。