燜羊肉的做法可以嘗試以下步驟：

　　1. 先將羊肉切成小塊，放入大碗中，加入適量清水，攪拌幾下，撈出羊肉塊，去除血水，用清水沖洗干凈。

　　2. 將羊肉塊放入開水中焯水，焯水時加入料酒、姜片、蔥段和桂皮，焯水后撈出羊肉塊備用。

　　3. 鍋中倒入一些油，加入姜片和蔥段爆香，加入羊肉塊煸炒幾分鐘，加入適量清水，待水開后加入冰糖，鹽和料酒調味，再加入一些花椒和八角，翻炒均勻。

　　4. 將焯過水的羊肉塊放入鍋中，加入適量的水，水量要蓋住羊肉塊，轉小火煮20分鐘左右。

　　5. 煮煮的可以將土豆切成塊放入鍋中，一起燜煮。待土豆煮熟后，再加入胡蘿卜塊，繼續燜煮5分鐘左右即可。

　　以上步驟即可做出一道香氣濃郁、肉質鮮嫩、沒有腥味的燜羊肉。