1. 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)：面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間如果足夠長(zhǎng)，就能讓饅頭膨脹的更大。建議將面團(tuán)發(fā)酵2-3個(gè)小時(shí)，在溫暖的環(huán)境中，可以將發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)至4-5個(gè)小時(shí)。

　　2. 水溫適宜：發(fā)酵的過(guò)程中，水溫的適宜性會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。如果水溫過(guò)高，會(huì)使面團(tuán)發(fā)酵過(guò)快而失去蓬松的效果。如果水溫過(guò)低，發(fā)酵時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，饅頭也不容易蒸大。建議水溫在35℃左右。

　　3. 面團(tuán)松軟度適宜：面團(tuán)的松軟度也會(huì)影響?zhàn)z頭的膨脹效果。如果面團(tuán)太干，會(huì)使饅頭不易膨脹，如果面團(tuán)太濕，又會(huì)太松軟，很難保持饅頭的形狀。建議在揉面的時(shí)候，要加入適量的水，讓面團(tuán)松軟。

　　4. 蒸制時(shí)間要夠久：蒸饅頭的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常需要15-20分鐘左右。如果時(shí)間不夠久，饅頭會(huì)變得比較緊實(shí)，不容易膨脹。建議在蒸制的時(shí)候，保持穩(wěn)定的溫度和時(shí)間。

　　5. 蒸制前提前發(fā)酵：將整形好的饅頭醒發(fā)一會(huì)，這樣蒸制時(shí)饅頭更容易膨脹。建議將整形好的饅頭醒發(fā)20-30分鐘左右，然后再進(jìn)行蒸制。