1. 魷魚的處理：將魷魚去皮、去骨、去腸、去頭、去嘴巴、去內(nèi)臟，然后用清水洗凈，用廚房紙吸干。
2. 料酒的使用：加入適量的料酒，浸泡10分鐘。料酒可以去腥味，軟化魷魚，讓魷魚更加嫩滑。
3. 爆炒的技巧：在鍋中熱油，加入姜蒜末，爆香后加入魷魚，快速爆炒至變色，加入鹽、雞精等調(diào)料即可。
4. 烹調(diào)時間的把握：烹調(diào)時間要掌握好，過久會使魷魚變得粘糊，過短則容易導(dǎo)致口感過硬。
5. 蔬菜搭配：可以加入蔬菜和香料，如洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿卜等，使味道更豐富，口感更加清爽。
當你敲擊魷魚時，這一行為實際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
