以下是煮大塊豬肝的步驟：

　　1.豬肝切片，放入鹽水中浸泡30分鐘，去除血水，使豬肝更嫩。

　　2.將豬肝片放入沸水中焯水，焯水時間為20秒左右，取出后用冷水沖洗。

　　3.用清水將豬肝片放入鍋中煮沸，加入一塊姜片和少量料酒，大火煮開后轉小火繼續煮10分鐘左右。

　　4.煮好后取出，切成合適的塊狀。

　　5.在另一個鍋中加入適量的水和少量鹽，大火煮開后放入豬肝塊，加入一些細蔥和姜絲，大火煮沸，轉小火燉10-15分鐘。

　　6.加入適量的生抽和糖，繼續燉煮5分鐘左右。

　　7.最后加入一些香油和蔥花，翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　1.豬肝宜先用水焯過，去掉血腥味，不要過度焯。

　　2.煮豬肝時必須要煮熟，但也不要煮過度，否則會變得老硬。

　　3.在燉煮時，火候要適中，不能太旺，否則豬肝容易糊。

　　4.燉煮過程中，可根據個人口味加入一些辣椒或其他調料，制作出更有口感的豬肝。