燉凍豬蹄的步驟如下：

　　材料：

　　- 凍豬蹄2個

　　- 姜片5片

　　- 料酒1湯匙

　　- 老抽適量

　　- 生抽適量

　　- 冰糖適量

　　- 八角3個

　　- 桂皮1塊

　　- 草果3個

　　- 花椒10粒

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 將凍豬蹄泡在清水中，約4個小時左右，泡水的時間越長，燉出的豬蹄越軟爛。

　　2. 將泡好的豬蹄洗干凈，放入鍋中加入適量水，放入姜片和料酒，大火燒開后撇去浮沫。

　　3. 放入適量老抽和生抽，冰糖，八角，桂皮，草果，花椒，慢火燉煮至豬蹄變得軟爛，約2個小時。

　　4. 可以根據口味加入鹽調味，再煮一會讓豬蹄入味即可。

　　小提示：

　　1. 燉豬蹄的水一定要足，以免燉出來的豬蹄干硬。

　　2. 豬蹄在燉之前用開水焯一下，這樣能去除雜質和異味，使豬蹄更加鮮美，營養更豐富。

　　3. 燉豬蹄時火候要掌握好，豬蹄燉的時間長短決定了口感的軟嫩與否。