1. 去殼：

　　Step 1：將龍蝦背部朝上，取下龍蝦兩側的鉗子，放在一旁備用。

　　Step 2：將龍蝦尾巴放平，用手握住龍蝦身體，另一只手用力抓住尾巴肉質部分，將龍蝦身體緩慢往外擰，直至身體和頭部分離。

　　Step 3：將龍蝦頭部割開，取出內臟和胃部，將龍蝦肉取出備用。

　　2. 去蝦線：

　　Step 1：將剝好殼的龍蝦放入沸水中，加入適量鹽和料酒煮2~3分鐘。

　　Step 2：龍蝦顏色變紅后，取出放入冰水中冷卻。

　　Step 3：將龍蝦的背部向上，用刀子沿著龍蝦背部從頭部往尾部切開，取出蝦線。

　　Step 4：將龍蝦肉切成塊狀食用即可。