腌制老蘿卜需要以下材料：

　　-老蘿卜

　　-鹽

　　-糖

　　-白醋

　　-姜片

　　-大蔥段

　　-桂皮

　　-八角

　　步驟：

　　1.老蘿卜去皮、切成長條或者片狀。

　　2.將老蘿卜放在一個干凈的容器中。

　　3.加入適量的鹽、糖、白醋。比例為：鹽：老蘿卜=1：50，糖：老蘿卜=1：20，白醋：老蘿卜=1：30。

　　4.加入幾片姜片、幾段大蔥、一點桂皮和八角，這樣可以增加味道。

　　5.用保鮮膜或者蓋子封住容器，放在陰涼處靜置，每隔幾天攪拌一下。

　　6.腌制3-7天后，就可以嘗試一下了，如果覺得味道還不夠可以再腌制一段時間。

　　7.腌制好的老蘿卜可以做成涼菜，也可以和面做成香脆老蘿卜餅。