1. 切割存儲：將生牛肉切成適當(dāng)大小的塊或片，放入保鮮袋或密封容器中，用保鮮膜緊密覆蓋，放入冰箱冷藏室中保存。

　　2. 冷庫存儲：將生牛肉放入-18℃以下的冷庫中，可長期保存。尤其是在購買大量牛肉后，可以將其分割成小塊，這樣更方便日后使用。

　　3. 鹽腌處理：將生牛肉切成塊或片，用鹽、糖、醬油、料酒等調(diào)料腌制，再放入冰箱冷藏室中保存。由于腌制后牛肉表面有一層鹽分，可以防止細(xì)菌滋生，同時還可以增加肉的味道和鮮嫩程度。

　　4. 干燥處理：將生牛肉切成適當(dāng)大小的塊或片，撒上調(diào)料，然后晾曬或烘干，干燥后密封保存在干燥處，也可以長期保存。這種處理方法特別適合制作牛肉干等干制品。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 在保存牛肉時，一定要將其放入冰箱冷藏室中，避免放在室溫環(huán)境下。

　　2. 使用保鮮袋或密封容器時，盡量將空氣擠壓出來。

　　3. 定期檢查保存的牛肉是否有變質(zhì)現(xiàn)象。

　　4. 在烹飪前，務(wù)必將牛肉從冷藏室中取出，放在室溫下回溫，避免冷熱差引起的肉質(zhì)變硬。