豬肝是營養豐富的食品，含有豐富的蛋白質、鐵、維生素B12等。以下是煮好吃、嫩和補血的豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝200克，姜2-3片，蔥1根，料酒1勺，鹽適量，生抽適量，白胡椒粉適量，清水適量。

　　步驟：

　　1. 豬肝洗凈，把血水泡出來。

　　2. 把豬肝切成薄片，用清水洗去血水和血腥味。

　　3. 加入1勺料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　4. 把姜和蔥切成細末備用。

　　5. 鍋中放適量清水，加入姜末和蔥末，煮沸。

　　6. 加入腌好的豬肝，翻炒至變色。

　　7. 加入適量鹽、生抽、白胡椒粉調味，繼續翻炒。

　　8. 加入適量清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　9. 最后開蓋，大火收汁，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 豬肝切片要均勻，這樣就可以煮出來又嫩又好吃。

　　2. 豬肝要提前腌制好，這樣可以去掉肝腥味，而且更容易入味。

　　3. 要保持鍋內的水分，避免豬肝煮干。

　　4. 可以根據自己口味加入一些其它的調味料，如料酒、老抽等。

　　這樣做出來的豬肝既營養豐富，又補血快又好吃，肉嫩汁濃，口感細膩，很適合女性和貧血患者食用。