牛肉燉菜時，如果不喜歡腥味，可以考慮以下幾點：

　　1.先用開水焯一下牛肉，然后撈出來用涼水沖一下；

　　2.加入一些調味料，如姜片、蔥段、料酒、花椒等，能夠有效去除腥味；

　　3.加入一些可以中和腥味的食材，如茶葉、醋、番茄等，能夠增加口感的層次；

　　4.燉制時間不宜過長，過長的時間會使牛肉散架，影響口感；

　　5.燉制時火候要適當，不宜過旺或過弱，掌握好火候可以讓牛肉更加鮮嫩可口。