清燉排骨的做法如下：
材料：
- 豬肋排 500克
- 姜片 5片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 雞精粉 適量
- 清水 適量
步驟：
1. 豬肋排洗凈后，切成小塊，放入開水中焯水3分鐘，撈出控干水。
2. 熱鍋涼油，加入姜片煸炒出香味后加入焯好水的豬肋排，煸炒均勻。
3. 加入適量的料酒，翻炒幾下。
4. 加入清水，水量要覆蓋豬肋排，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右，直至排骨熟軟入味。
5. 最后加入適量的鹽和雞精粉，再煮幾分鐘即可。
小貼士：
1. 豬肋排焯水可以去除血水，使排骨更加干凈衛生，同時也可以去除一部分脂肪，使清燉排骨更加健康。
2. 煸炒豬肋排可以起到去腥和增加香味的作用。
3. 煮的過程中要經常翻動排骨，以免黏鍋和煮不熟的情況出現。
紅燒排骨，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，是許多人心頭的好滋味。但要做出軟嫩入味的紅燒排骨，卻需要一些小技巧。紅燒排骨講究的是小火慢燉，這樣肉質才能逐漸變得軟嫩。掌握了這些技巧，你也能輕松做出軟嫩入味的紅燒排骨。
