1.將牛肉冷凍至略微硬化，這樣更容易切片。

　　2.將牛肉切成薄片，每片厚度約為3-4毫米。

　　3.將切好的牛肉放在切板上，用刀在牛肉的紋理方向上切成細條，每條約為5-6厘米長。

　　4.將切好的牛肉條按照需要的大小再次切成薄片，這樣牛肉的口感會更加鮮嫩。

　　5.切片時要注意刀的角度，保持刀與牛肉的夾角在30度左右，這樣切出的肉片薄而均勻。

　　6.切好的牛肉片放入冰水中浸泡一段時間，可以使牛肉更加嫩滑。

　　7.最后將切好的牛肉片拍干水分，就可以用來做各種牛肉料理了。