頓牛肉很容易爛糊的原因可能有以下幾點：

　　1. 燉的時間太長：燉肉的時間過長會導致肉質變得非常軟爛，甚至爛糊。

　　2. 火候不對：火候過高或過低都會導致肉質變得不好，太高容易烤焦，太低容易爛糊。

　　3. 肉質不好：如果選擇了質量差的牛肉，本身肉質就不好，即使燉的時間和火候都正確也很容易爛糊。

　　為了避免頓牛肉爛糊，可以注意以下幾點：

　　1. 選用質量好的牛肉，盡量買帶有一定脂肪的部位，這樣能夠保證燉出來的肉質更加鮮嫩。

　　2. 控制好火候和時間，不要讓肉燉得太長時間，也不要火候過高或過低，建議慢火慢燉。

　　3. 燉肉時加入一些輔料，比如姜片、蔥段、豆蔻等，能夠起到去腥增香的作用。

　　4. 在肉燉煮的過程中，要不時地用勺子將底部的肉翻動一下，以防爛糊。