如果你想要做出比較爛糊的牛肉，可以考慮以下步驟：

　　1. 選擇適合燉煮的牛肉部位，如腱子肉或牛腩肉，因為這些部位的筋膜較多，燉煮后容易爛糊。

　　2. 將牛肉切塊，并用鹽和胡椒粉腌制一段時間，讓肉塊更加鮮嫩。

　　3. 在鍋中加入適量的油，加熱后將腌制好的牛肉塊放入鍋中煎至兩面金黃，以增加牛肉的香味。

　　4. 加入洋蔥、胡蘿卜、姜片等配料一起煸炒，增加風味。

　　5. 倒入足夠的清水或高湯，使牛肉完全浸沒在液體中。

　　6. 加入適量的料酒、醬油、生抽、老抽、糖等調味料，根據個人口味調整。

　　7. 將火調至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮1-2小時，直到牛肉變得非常爛糊。

　　8. 可以根據個人喜好加入蔬菜，如土豆、番薯、紅薯等，一起燉煮，增加口感和營養。

　　9. 最后根據需要調整湯的濃稠度，可以使用淀粉水勾芡，使湯濃稠起來。

　　10. 最后可以撒上蔥花或香菜作為裝飾，增加色香味俱全的效果。

　　燉煮過程中要保持燉煮的時間和溫度適宜，以確保牛肉能夠煮得爛糊。燉煮時間可根據牛肉的大小和韌度進行調整，確保煮至牛肉爛糊的程度。