炒小魷魚嫩不老的技巧如下：
1. 選擇新鮮的小魷魚，如果使用冷凍小魷魚，應該先解凍并***瀝干水分。
2. 小魷魚表面的皮膜需要剝去，然后用清水沖洗干凈，備用。
3. 在熱鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜末，爆香后加入小魷魚翻炒。
4. 炒煮小魷魚的時間不要太長，大概兩到三分鐘左右即可，否則小魷魚會變老而且口感不佳。
5. 加入醬油、鹽、料酒等調味料，翻炒均勻即可。
6. 最后加入適量的淀粉水勾芡，使汁汁濃稠。
7. 盛出盤后可以再用少量油燒熱，加入干辣椒和花椒等辣椒炒香，澆在小魷魚上，更能增添風味。
好了，以上就是炒小魷魚嫩不老的方法，祝您做出一道美味可口的小魷魚。
當你敲擊魷魚時，這一行為實際上切斷了魷魚的中樞神經，導致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現象，是其細胞內特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現。
