茄汁鯧魚做法步驟：

　　所需材料：

　　鯧魚1條、小米椒、姜、蒜、番茄醬、鹽、生抽、雞精、淀粉、清水

　　1.鯧魚處理干凈，用刀在兩側切出幾刀，用鹽和料酒腌制15分鐘，備用

　　2.姜蒜切末，小米椒切段備用

　　3.鍋熱油，放入鯧魚煎至兩面金黃，取出備用

　　4.鍋里留底油，放入姜蒜小米椒炒香

　　5.倒入番茄醬，加水煮開

　　6.放入雞精、生抽、鹽，調味

　　7.用水淀粉勾芡，讓汁料濃稠

　　8.鯧魚放入濃汁中翻滾均勻，湯汁沾滿鯧魚即可

　　9.起鍋，撒上蔥花，即可食用。

　　這樣做出來的茄汁鯧魚香氣四溢，魚肉嫩滑，湯汁甜而不膩，簡直美味至極。