新鮮豬肝保存的關鍵是保持它的新鮮度和避免細菌生長。以下是一些方法：

　　1. 放在冰箱里：將豬肝放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室內，保持在2-4攝氏度的溫度下。冷藏室的溫度要保持恒定，且盡量避免將其他食品和豬肝放在一起，以免產生異味。

　　2. 看著時間：新鮮豬肝在冰箱里保存的時間一般為2-3天。超過這個時間，肝臟開始腐爛，味道變壞，食用時會有臭味。

　　3. 冷水泡：在存放之前，將新鮮豬肝浸泡在冷水中約20分鐘，然后用水沖洗干凈，這樣可以去掉多余的血跡和雜質。然后用廚房紙巾吸干水分，再用保鮮膜包好。

　　4. 制作食品：將新鮮豬肝切成薄片或塊，冷凍后可以保存更長時間。也可以用新鮮豬肝制作食品，例如煮肝粥、煮豬肝湯等。

　　保存豬肝時一定要注意食品安全，遵循正確的保存方法，否則可能會導致細菌滋生，從而影響健康。