腌牛排的關鍵在于選用優質的牛排和科學的腌制方法，以下是一些方法：

　　1. 選用優質的牛排，如澳洲和美國進口的肉類，口感嫩，肉質細膩。

　　2. 準備腌料，可根據個人口味配制，一般包括鹽、糖、生抽、料酒、姜片等。

　　3. 將腌料均勻地涂在牛排表面和內部，然后用保鮮膜將牛排包好，放入冰箱腌制4-6小時，讓腌料滲透入肉中。

　　4. 取出牛排，用廚房紙擦干表面的腌料，然后在平底鍋中煎至兩面金黃，火力不要太大，以免牛排煎壞。

　　5. 煮熟的牛排放涼后，用保鮮膜再次包好，放入冰箱冷凍室保存，待需要食用時再取出解凍。

　　6. 在食用前，可將牛排放在烤箱中烤一下，使其外表更香脆，內部更嫩。

　　注意，不要腌制時間過長，否則牛排會變得過咸，口感不佳。