制作速凍的麻辣小龍蝦步驟如下：

　　材料：

　　速凍的小龍蝦、姜、蒜、青蔥、辣椒、花椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、醋、香菜。

　　步驟：

　　1.將速凍的小龍蝦放入水中解凍，備用。

　　2.將姜、蒜、青蔥、辣椒、花椒都切碎備用。

　　3.熱鍋涼油，加入姜蒜蔥和干辣椒和花椒炒香。

　　4.放入小龍蝦，翻炒至變色。

　　5.加入適量的料酒翻炒，讓小龍蝦的腥味去除。

　　6.加入鹽、糖、生抽、老抽適量的調味，翻炒均勻。

　　7.最后加入適量的醋，增加酸味。

　　8.撒上香菜末，即可出鍋。

　　注意事項：

　　1.小龍蝦解凍后盡量保持一定的濕度。

　　2.調味時要根據個人口味適量調整。

　　3.可以根據自己的口味添加其他的調味料。

　　4.烹飪過程中要不斷翻炒，以免燒焦。