1.選擇排骨：選用有肉有骨的瘦肉型肋骨，不要選用太肥的帶肉型肋骨，因為太肥的容易讓湯變得不清爽。

　　2.洗凈排骨：用流水沖洗干凈排骨，去除表面的血沫和雜質，然后用清水浸泡30分鐘，換水一次，以去除排骨的腥味。

　　3.鍋內燒水：選擇無銹蝕的不銹鋼鍋或陶瓷鍋，加入適量的清水，開火燒開。

　　4.下入排骨：將浸泡好的排骨放入燒開的水中，煮沸后撇去浮沫。

　　5.加入調料：放入少許生姜片、蔥段、料酒、鹽等調料，慢火煨煮1個小時左右，直到排骨熟透，肉質松軟，口感鮮美。

　　6.撈出排骨：將熟透的排骨撈出，擺放在火鍋搪瓷中。

　　7.最后調味：加入適量的鹽和味精，根據個人口味適當加入辣椒油、芝麻醬、醬油等調味料，攪拌均勻即可。

　　8.開啟火鍋：放入各種蔬菜、豆腐、粉絲等食材，煮至熟透即可開吃。