1. 紅燒茄子：將茄子切成長條狀，入油煸炒至金黃色，加入蒜末、生姜末、豆瓣醬炒香，加入少許水煮至軟爛，調(diào)入鹽、糖、醋、醬油，最后加入蝦仁翻炒均勻即可。
2. 炒青菜：可選用菜心、菜苔、菠菜等青菜，先將青菜焯水燙熟，起鍋備用。鍋中加入油燒熱，放入蒜末、姜末爆香，加入蝦仁翻炒，放入青菜翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)料即可。
3. 炒面條：選用寬粉或面條，煮熟備用。鍋中加入油燒熱，放入蒜末、姜末和蝦仁翻炒，加入胡蘿卜絲、洋蔥絲、青椒絲等蔬菜翻炒，加入面條翻炒均勻，調(diào)入鹽、醬油等調(diào)料即可。
4. 清炒豆腐：將豆腐切成塊狀，入油煎至兩面金黃色，起鍋備用。鍋中加入油燒熱，放入蒜末、姜末爆香，加入蝦仁翻炒，放入豆腐塊翻炒均勻，調(diào)入鹽、醬油、雞精等調(diào)料即可。
4.快火翻炒：先把蝦仁倒進(jìn)去，開大火快速翻兩下，讓蝦仁裹上蒜香，接著把油菜倒進(jìn)去，撒小半勺鹽，一點點糖提鮮，再來點白胡椒粉，翻炒個十來秒，別炒太久，油菜容易出水。
