清水羊肉是一道非常傳統的美食，以下是制作方法：

　　材料：

　　1. 羊肉500克

　　2. 姜片5片

　　3. 料酒適量

　　4. 鹽適量

　　5. 大蔥1根

　　6. 八角2個

　　7. 桂皮1小塊

　　8. 小茴香1小匙

　　9. 干辣椒5個

　　10. 食用油適量

　　做法：

　　1. 羊肉洗凈，切成大塊。將羊肉用清水浸泡30分鐘，取出備用。

　　2. 開火把鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入姜片，小火煸炒出香味，加入料酒翻炒均勻。

　　3. 放入泡過水的羊肉，翻炒至兩面金黃。

　　4. 加入清水，水量要蓋過羊肉，加入大蔥段、八角、桂皮、干辣椒、小茴香。

　　5. 煮開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2-3小時，直到羊肉軟爛。

　　6. 加入適量的鹽調味后，再燒開一會兒即可。

　　溫馨提示：

　　1. 煮清水羊肉時，火候要足夠，煮到肉變得酥爛，口感才好。

　　2. 羊肉切塊后，可以用清水泡一下，去除血水和異味。

　　3. 燒煮時要注意火候，防止煮干。

　　4. 最后加鹽調味后，可根據個人口味加適量胡椒粉和味精。