黑米和紫米是兩種不同的品種，顏色和口感有所不同。黑米的顏色較深，口感較硬，有一種特殊的香味；紫米的顏色較淺，口感較軟，有淡淡的紫色花香。血糯米則是一種特殊的糯米品種，它的顏色較紅，口感較黏稠，有甜味。在營養價值方面，黑米、紫米與普通米相比，都含有更多的營養素和膳食纖維。