煮銀耳湯起沫可能是因為以下原因：
1. 銀耳上的污垢和雜質未清洗干凈，導致烹飪時產生沫。
2. 銀耳中含有大量的天然膠質，烹飪時會產生一定的泡沫。
3. 烹飪溫度過高或煮的時間過長，使得銀耳中的膠質大量釋放，形成大量的泡沫。
4. 使用了洗滌劑或肥皂等清洗銀耳，或使用了含有大量化學成分的食材與銀耳搭配烹飪，導致泡沫的產生。
雖然起沫并不會影響銀耳湯的食用，但建議選擇新鮮、清潔的銀耳，并在烹飪前充分泡發和清洗，避免使用過多化學物質。
空腹喝銀耳湯可能會導致拉肚子，這主要是因為銀耳湯的性質和空腹狀態的特點所共同決定的。3.拉肚子（腹瀉）的原因：-空腹喝銀耳湯導致的拉肚子可能是由于銀耳湯的寒涼性質刺激了胃腸道，導致腸道蠕動加快，進而引發腹瀉。
