蛋白質和纖維素是兩種不同的化學物質，具有以下區別：

　　1. 化學結構：蛋白質主要由氨基酸組成，而纖維素則由葡萄糖分子組成。

　　2. 功能：蛋白質是生物體的重要組成部分，參與身體各種生理活動，包括合成酶、激素、抗體等；纖維素則主要起到幫助消化和促進腸道蠕動的作用。

　　3. 消化和吸收：蛋白質可以被身體充分消化和吸收，從而提供能量和營養；纖維素則由于在人體內不能被消化吸收，大部分被排出體外。

　　4. 來源：蛋白質主要來自于動物性食物，如肉、魚、雞蛋、乳制品等；纖維素則主要來自于植物性食物，如蔬菜、水果、全谷類等。