1. 鮮竹筍洗凈去皮，切成塊狀，放入保鮮袋中，盡量壓出袋子內的空氣，然后密封，放入冰箱保鮮室內。

　　2. 將竹筍浸泡在清水中，每隔幾小時換一次水，直到水不再變渾。然后將竹筍晾干，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室保存。

　　3. 將竹筍放入開水中焯燙2-3分鐘，撈出后晾涼，放入密封袋或保鮮盒中，放入冰箱保存。

　　4. 將竹筍切成條狀，放入鍋內煮熟后撈出，晾涼后冷凍，需要時再用微波爐或沸水燙熟即可。

　　注意事項：保存竹筍時，一定要盡快放入冰箱或冷凍室內，避免長時間放置在室溫下，以免變質。凍竹筍不宜過長時間放置，在1-2個月內食用完。