干竹筍燉排骨是一道美味且營養豐富的菜肴，以下是其做法及竅門：

　　材料：

　　- 干竹筍：適量

　　- 排骨：500克

　　- 姜片：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 清水：適量

　　做法：

　　1. 干竹筍提前泡發，洗凈后切成段狀備用。泡發干竹筍的時間要足夠，建議提前一天開始泡發，期間多次換水，以去除竹筍中的澀味。

　　2. 排骨洗凈后切成小段，用開水焯一下，去除血水和雜質。焯水時加入姜片和料酒，有助于去腥。

　　3. 鍋中加入適量清水，將焯好水的排骨放入鍋中，加入姜片、蔥段和料酒，大火煮開后轉小火燉煮30分鐘。

　　4. 將泡發好的干竹筍加入鍋中，繼續燉煮30分鐘左右，直至排骨和竹筍都軟爛入味。

　　5. 加入適量鹽和雞精調味，根據個人口味調整即可。

　　竅門：

　　1. 干竹筍的泡發時間要足夠，否則會影響口感和味道。

　　2. 排骨焯水時要加入姜片和料酒，有助于去腥和提味。

　　3. 燉煮時要用小火慢燉，這樣可以使排骨和竹筍更加軟爛入味。

　　4. 鹽和雞精的用量要根據個人口味來調整，建議最后加入調味，以免過早加入導致食材過咸。

　　希望這些做法和竅門能幫助您燉出美味的干竹筍燉排骨！