豆芽爛掉可能有以下幾個(gè)原因：
1. 水分過(guò)多：在發(fā)芽過(guò)程中，如果水分太多，就容易導(dǎo)致豆芽爛掉。
2. 水質(zhì)不好：豆芽需要充足的水分才能健康生長(zhǎng)，如果用的是污染的水源，就容易導(dǎo)致豆芽爛掉。
3. 溫度過(guò)高：豆芽需要適宜的溫度才能生長(zhǎng)，如果環(huán)境溫度過(guò)高，就容易導(dǎo)致豆芽爛掉。
4. 細(xì)菌感染：在發(fā)芽過(guò)程中，如果受到細(xì)菌感染，就會(huì)導(dǎo)致豆芽爛掉。
5. 存儲(chǔ)不當(dāng)：豆芽發(fā)芽后需要放到陰涼的地方逐漸降溫，否則就容易導(dǎo)致豆芽爛掉。
生出的豆芽為什么會(huì)爛)
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會(huì)導(dǎo)致鍋中水分過(guò)多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時(shí)，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時(shí)調(diào)味以及加入適量的醋。
