燕麥是一種高纖維、低糖、低脂肪的谷物，含有多種有益的營養成分，如膳食纖維、蛋白質、維生素B、鐵、鈣、鎂等，具有多種保健作用。

　　其碳水化合物主要是復雜碳水化合物，其中包含了很多纖維素，這些纖維素能夠使食物在消化過程中更加慢慢地釋放出能量，同時還能防止血糖過快上升，并且有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發生。燕麥還含有一種叫做β-葡聚糖的特殊多糖，能夠調節免疫系統，增強免疫力。

　　燕麥被認為是一種優質碳水，對于控制血糖、降低膽固醇、增強免疫力等具有很好的保健作用。