1. 將黃花魚(yú)洗凈后瀝干水分，切成小段備用。

　　2. 在不粘鍋里倒入適量的油，加熱至七八成熱。

　　3. 放入黃花魚(yú)段，煎至兩面金黃，取出備用。

　　4. 在鍋中倒入適量的油，加熱后放入蔥姜蒜炒香。

　　5. 加入適量的糖，炒至溶化。

　　6. 倒入適量的料酒和生抽，炒勻后加入適量的水。

　　7. 放入黃花魚(yú)段，煮至湯汁收干后關(guān)火。

　　8. 換一盤(pán)后放上適量的蔥花即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 煎黃花魚(yú)時(shí)要先用紙巾擦干水分，避免油濺出。

　　2. 如果鍋不夠大，可以分次煎黃花魚(yú)。

　　3. 煮黃花魚(yú)時(shí)火要開(kāi)得小一點(diǎn)，避免粘鍋。