1. 將金針菇洗凈，去掉底部泥沙，切成小段備用。

　　2. 打入適量的雞蛋，加入鹽、香油、料酒調勻備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香。

　　4. 放入金針菇翻炒，等到金針菇軟爛后，倒入雞蛋液。

　　5. 不停地翻炒，待雞蛋凝固，即可出鍋上盤。