洋蔥中含有豐富的硫化物和花青素。硫化物可以釋放出對人體有益的抗氧化劑，對眼睛具有保護作用。花青素則可以幫助減緩眼睛的衰老速度，保護眼睛視力。洋蔥中還含有維生素C和生物類黃酮等營養物質，也對眼睛的健康有益。但是切洋蔥時會產生刺激性氣味，容易引起流淚，需注意保護眼睛。