水屬于無機物質，不屬于營養素的范疇，但它對人體的健康有著極為重要的作用。以下是七大營養素的作用：

　　1. 碳水化合物：為人體提供能量，促進代謝過程。

　　2. 蛋白質：構成人體的組織和細胞，作為酶、抗體、激素等重要物質的主要來源。

　　3. 脂肪：提供能量，構成神經系統和細胞膜，幫助吸收脂溶性維生素。

　　4. 維生素：幫助人體正常生長發育和代謝，促進組織修復和免疫功能，維持神經系統和內分泌系統正常功能。

　　5. 礦物質：參與體內生化反應，構成人體組織，維持身體各種功能。

　　6. 水溶性纖維素：幫助腸道消化食物，降低血糖和膽固醇水平。

　　7. 脂溶性纖維素：幫助腸道消化脂肪，維持腸道健康。