1. 先將生牛肚浸泡于冷水中，大約需 6 至 8 小時(shí)，以軟化肉質(zhì)并清洗干凈表面的污垢。

　　2. 換掉浸泡水，再加入清水，將生牛肚放入鍋中煮至沸騰，撇去浮沫。

　　3. 將煮好的生牛肚撈出，放入冷水中***冷卻，取出后將水撈干。

　　4. 將生牛肚懸掛在通風(fēng)處晾干，可以避免牛肚受潮和發(fā)霉。

　　5. 使用刀子或刮刀輕輕拭去牛肚表面的污垢和雜質(zhì)，即可得到干凈的生牛肚。