扁鯧魚可以用多種方法燒制，以下是其中幾種常見的方法：

　　1. 清蒸扁鯧魚：將扁鯧魚洗凈后，在魚身兩面切幾刀，每面撒少量鹽和姜絲，蒸熟后淋上蔥花油即可。

　　2. 煎炸扁鯧魚：將扁鯧魚洗凈后，在魚身兩面涂上薄薄的淀粉，放入熱油中煎至兩面金黃，取出后瀝干油，放上少量鹽和五香粉即可。

　　3. 紅燒扁鯧魚：將扁鯧魚洗凈后，在鍋中放入油，加入蔥姜蒜炒香后加入適量的水，放入鯧魚和少許鹽、生抽、老抽、糖、料酒、味精，中火燉煮10-15分鐘即可。

　　建議搭配清淡的蔬菜一起食用，口感更佳。