燒鱔魚的做法：

　　材料：鱔魚500克，姜、蒜適量，料酒、鹽、醬油、糖、生抽適量，蔥花、紅辣椒適量。

　　做法：

　　1.將鱔魚清洗干凈后斜著切成小段，用清水沖洗，瀝干水分備用。

　　2.蒜、姜切末，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、醬油、糖、生抽，攪拌均勻成腌料。

　　3.將腌料倒入鱔魚中，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　4.鍋中倒入少量油，燒熱后放入鱔魚，煎至兩面金黃，盛出備用。

　　5.再倒入適量的油，加入蔥花、紅辣椒末炒香，倒入少量的水，加入適量的鹽、醬油調(diào)味，燒開后放入鱔魚，燒5分鐘即可。

　　小貼士：

　　1.燒鱔魚時(shí)一定要注意火候，避免煎過頭，鱔魚會(huì)變硬。

　　2.燒鱔魚后撒適量蔥花和紅辣椒末提升口感。

　　3.鱔魚性溫，適合于寒涼體質(zhì)或者體寒的人食用。