燉排骨湯的竅門在于掌握好火候和時間，

　　1.選用新鮮的排骨，先用熱水焯水去掉血水和臟東西，再用冷水洗凈備用。

　　2.加調料時多注意，可以放姜片、蔥、料酒、八角、桂皮等香料，這樣可以增加湯的鮮味和口感。

　　3.燉湯的火候要適中，不要開大火一次性煮沸，而是中小火緩慢燉煮，讓排骨的肉質慢慢軟化和入味。

　　4.燉的時間也很關鍵，如果時間過長不僅會煮爛排骨還會導致口感不好。一般燉2-3個小時即可。

　　5.最后鹽和味精的使用也很重要，可以根據個人口味調整。

　　正確選擇食材、掌握好火候和時間以及適量添加調料，可以燉出美味的排骨湯。