腌大白菜的做法：

　　材料：

　　1、大白菜

　　2、辣椒粉

　　3、鹽

　　4、糖

　　5、蒜

　　6、蔥姜

　　做法：

　　1、將大白菜洗凈后切成小塊，將蔥姜蒜切末備好。

　　2、在大碗中加入鹽、糖、辣椒粉和蔥姜蒜末，攪拌至均勻。

　　3、將切好的大白菜加入碗中，用手揉捏均勻，讓鹽和調料均勻滲透到大白菜里。

　　4、將腌好的大白菜放入密封罐中，壓緊以便排出多余的氧氣。

　　5、放置在室溫下靜置過夜，第二天即可轉移到冰箱里冷藏。腌制時間可以根據自己的口味來決定。

　　提示：

　　1、腌制大白菜前一定要將大白菜處理干凈，完全去掉大白菜里的渣和掉葉，否則會影響腌制的口感。

　　2、加入蔥姜蒜末可以去腥增香，辣椒粉可以增加味道的層次感，鹽和糖可以平衡口感。

　　3、腌制的時間越長，味道越濃，但是不要超過一周，否則會影響食用安全。

　　4、腌制好的大白菜可以與餃子、火鍋、炒粉等菜肴搭配食用，口感鮮美，營養豐富。