1. 取下蝦頭，將蝦殼裂開。

　　2. 插入食指和拇指，輕輕捏住蝦肉，輕輕地拉出來。

　　3. 如果蝦線還在肉里，用尖尖的刀尖輕輕劃開蝦肉下方的黑線，將其取出。

　　4. 將處理后的蝦仁放入清水中浸泡，去除異味。

　　5. 用廚房紙巾或者餐巾紙輕輕擦干水分，即可使用。