制作手工面條時需要注意以下幾點，才能做出筋道好吃的面條：

　　1.選用高筋面粉：面粉的筋度越高，面條越有韌勁，口感就越好。

　　2.適當加水：加水過多易導致面筋松弛，加水過少則會導致面團硬化。一般情況下，面粉和水的比例是約2:1。

　　3.揉面時要用力：揉面時要用力揉至面團光滑，揉面的時間至少要20分鐘，這樣才能培養出面筋。

　　4.醒面時間要足夠：醒面時間越久，面團中的面筋越多，口感就越好。建議醒面時間至少要1小時以上。

　　5.面條要煮到七成熟：要將面條放入沸水中煮，煮至7成熟，撈出后再用涼水沖洗，這樣面條口感才會更加筋道。

　　制作手工面條需要耐心和細心，認真操作每一個步驟，才能做出筋道好吃的面條。